BAYAT EKMEK KÖFTESİ

Bayat ekmekleriniz varsa bu tarif tam size göre, benim fikrimi sorarsanız, peynir yerine haşlanmış patates koyun dahada güzel olur;) dereotuda çok yakışır bu köfteye;)

MALZEMELER

• 1 tam ekmek


• 1 küçük soğan


• 1 yumurta


• maydanoz


• biraz peynir


• kırmzıbiber, karabiber, nane

YAPILIŞI

• Ekmekleri küçük küçük doğrayıp azıcık ılık suda yumuşatın.


• Diğer malzemeleride ilave edip iyice yoğurup köfte şeklini verip galeta ununa bulayıp kızgın yağda altlı üstlü kızartın. Tarifimiz bu kadarcık:)

Afiyet olsun....

ISPANAK YEMEĞİ

Hep tatlı, çörek börek olmazki birazda yemek koyalım bakalım;) ıspanak sevmeyen varmı bilmem ama yoğurtla beraber çok lezzetli oluyor;)

MALZEMELER

• 1 kğ ıspanak


• 1 kuru soğan


• 1 yk kaşık


• 1 küçük kase kıyma


• 2 yk tereyağı


• tuz, kırmızıbiber

YAPILIŞI

• Ispanakları güzelce köklerini koparıp yıkayın ve irice kesin.


• Tencereyi ocağa koyun, tereyağını eritip küp küp doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra kıymayı ilave edip soğanla iyice harmanlayıp salçayı ekleyin.


• Doğranmış ıspanaklarıda ilave edip şöyle bir karıştırıp pirincide ekleyip ıspanakların üzerini geçecek kadar sıcak suyu ve tuzunu baharatlarınıda koyup kısık ateşte 20 dak kadar pişirin.

Afiyet olsun.....

CİĞERLİ BULGURLU KÖFTE

Ciğeri sevmeyenler bile yiyebilir bu köfteyi(benim gibi:)) malzemeleri verirken ölçü kullanmadım onun için sadece neler olduğunu yazıcam. pilavla beraber çok lezzetliydi;) yapılışına gelirsek şöyle;

MALZEMELER

• ciğer
• kıyma
• ince bulgur
• tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik
• soğan

YAPILIŞI

• Öncelikle bulguru azıcık sıcak suda ıslat(kısırdaki gibi).
• soğanı rondodan geçirip bulgurun içine ilave et.
• ciğeride rondodan geçir ve diğer malzemelerle beraber (kıyma tuz ve baharatlar) iyice yoğur. çok yumuşak olursa unla kıvamını ayarlayabilirsin.
• ceviz büyüklüğünde yassı köfteler yapıp kızgın yağda altlı üstlü kızartıp servis tabağına alıp afiyetle yiyebilirsin artık;) ciğer tadı yok denecek kadar azdı;) demedi demeyin.

Afiyet olsun....

FIRINDA BALIK

Fırında balığı herkez sevmez, ama bunu deneyin derim çok lezzetli hem de yapımı daha kolay, tek tek kızartmakla uğraşmıyorsunuz;) evi saran kokusuda cabası;) yapımına gelince kısaca anlatayım yani okadar kolay;) öncelikle balık adetine göre patatesleri soyup, yıkayıp, dilim dilim kesip yağlanmış yağlı kağıtlı tepsiye tek tek güzelce dizip üzerlerine dilimlenmiş soğanları, biberleri koyup tuz, kırmızıbiber ve karabiber serpiştirip üzerlerine balıkları dizip üzerini fırçayla yağlayıp tuzunu ve karabiberini serpiştirip, limon dilimleri koyup önceden ısıtılmış fırında 160 dercede balıkların üzeri biraz kızardıktan ve patatesler piştikten sonra servise hazırdır. Mmmmmm, tabikiyle yanınada bol yeşillikli bir salata çok yakışıyor;)

Afiyet olsun.....

İSLİM KEBABI

Tarife geçmeden önce dualarınızın ve oruçlarınızın kabul olması dileğiyle herkese bol bereketli ramazanlar arkadaşlar.....

MALZEMELER
patlıcan
kıyma
soğan
tuz, kırmızıbiber, karabiber
domates, biber
salça
sıvı yağ

YAPILIŞI
Öncelikle patlıcanları zebra şeklinde doğrayıp bir parmak kalınlığında kesip tuzlayıp 20 dak. kadar bekletip acısını çıkartıyoruz. Daha sonra yıkayıp suyunu iyice süzüp yağda kızartıktaktan sonra köfteyi hazırlıyoruz, kıymayı, rendelenmiş soğanı, 1 tk. salçayı, tuzunu ve baharatlarınıda koyup iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüküğünde toplar yapıp bunlarıda yağda kızartıp patlıcan dilmerinden iki tane alıp artı şekine getirip ortasına köfteyi koyup ters çevirip tepsiye koyup üzerinede domates ve biber dilimi koyup kürdanıda batırıp böyle böyle hepsini yapıp salçalı suyuda her yerine gezdirdikten sonra önceden ısıtılmş fırında kaynayana kadar 20 dak pişirdikten sonra servise hazırdır islim kebabımız. Yapımı bu sıcaklarda biraz zahmetli ama tadınca buna değer diyorsunuz;) tadanlar tarafından tam not aldı, herkes çok beğendi;)
Afiyet olsun......

KIYMALI LAZANYA

Malzemeler
12 tane lazanya
250 gr kıyma
2 kuru soğan
3 diş sarımsak
2 domates
tuz, karabiber
sıvı yağ

Başamel sosu için;
2 sb soğuk süt
1 çk tepeleme un
1 sb rendelenmiş kaşar peyniri
sıvı yağ
karrabiber, muskat cevizi ( ben koymadım)

Yapılışı

Sıvı yağda küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsağı kavurup üzerine kabuğu soyulmuş, doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve kıymayıda ilave edip karıştırarak pişiriyoruz. Şimdide başka bir tencereye sıvı yağ da unu kavurup soğuk sütü ilave karıştırıp tuzunu ve karabiberinide koyup akıcı bir kıvamda olucak şekilde pişirdikten sonra borcamı yağlayıp en alta 3 yada 4 tane lazanya koyup üzerine kıymalı harçtan onun üstünede başamel sosu en üstede biraz kaşar rendesi koyup böyle böyle 4 yada 5 kat olucak şekilde aynı işlemi devam ediyoruz. Son koyulan lazanyaların üstüne sadece başamel sosu koyup kaşar rendesi serpiştirip önceden ısıtılmış fırında 170 derecede kaşarlar kızarana kadar pişirdikten sonra lazanyamız servise hazırdır;) pratik bir tarif değil ama tadı fena değildi;) yiyenlerden tam not almıştır, ona göre;)
Afiyet olsun.....

GARNİTÜRLÜ LAZANYA

MALZEMELER

12 tane barilla lazanya

1 kavanoz garnitür

1 tane kırmızı biber turşusu

kaşar rendesi

başamel sosu için;

3yk sıvı yağ

3 yk un

4 sb süt

tuz, karabiber

YAPILIŞI

Başamel sosla başlayalım, yağda bir iki unu kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyip tuzunu karabiberinide ilave edip pişiriyoruz.(başamel sos katı olmayacak, her zaman yaptığımızın birazcık sıvısı)Şimdide borcamın en altına bir kepçe başamel sosundan döküp onunda üstüne 3 tane lazanya yerleştirip bidaha başamel, kaşar rendesi ve garnitür koyup üstüne 3 lazanya koyup yine aynı işlemi uygulayıp, böyle böyle 12 lazanyayıda bitirip en üste kalan başamel sosu güzelce sürüp kaşar peyniri rendesi serpiştirip önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirip 10 dak. dinlendirdikten sonra servise hazırdır lazanyamız;) Bildiğiniz gibi daha çok kıymalısı yapılıyor, mantarlısıda, kabaklısıda güzel olabilir artık hangisini sever yada isterseniz;) yiyenlerden tam not aldı;) çok beğendiler.....lazanyayı kim sevmezki.....

Afiyet olsun......

FIRINDA TAVUK ŞİŞ

Çok lezzetli olan bu tavuk şişlerimizi tarifini öyle uzun uzun anlatmayacağım zaten çokta uzun değil;) kuşbaşı doğranmış tavukları biraz sıvı yağ, biraz salça(bazıları yoğurtta koyuyor ama ben koymadım), tuz, kırmızıbiber, karabiber, nane, kekik, köri yada siz hangi baharatladan hoşlanıyorsanız onlardan koyup güzelce karıştırıp bir yada iki saat bekletip uzun kürdanlara dizip önceden ısıtılmış 200 derecede fırın ızgarasında pişiriyoruz. Hepsi bukadarcık yanında pilav ve salatayla harika oluyor, tavsiye edilir;)
Afiyet olsun.....

FIRINDA KARNIBAHAR YADA KARNIBAHAR GRATEN

MALZEMELER
1 orta boy karnıbahar
1 sb dan biraz fazla yoğurt
2 yumurta
3 yk un
yarım çb sıvı yağ
tuz

YAPILIŞI
Karnıbaharları tuzlu suda haşlayarak başlıyoruz içine bir kaşık sirkede koyabiliriz, kokusunu alsın diye;) haşlandıktan sonra borcama koyup bunları, sosunuda hazırlayıp, yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve unu çırpıp üzerine döküp yayıyoruz, önceden ısıtılmış fırında biraz pişip kızardıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip yeniden fırınlayıp üzeri kızardıktan sonra fırından çıkardıktan sonra servise hazırdır artık;) Bu tarif yiyenlerden tam not almıştır;) tadı harikaydı, bide baharat katmayı unuttum;) ama böylede çok çok güzeldi....
Afiyet olsun.....

FIRINDA BAŞAMEL SOSLU ENGİNAR

Enginarı seven çok varmı bilmiyorum;) bende yerim ama ah bir enginar olsada yesem demem;) ama böyle değişik oluyor, tadı dahada güzelleşiyo sanki;) tarife gelince kısaca anlatıcam;) enginarlı yıkayıp biraz limonlu suda haşlayıp birazda sıvı yağ ilave edebiliriz tabikiyle, haşladıktan sonra enginarları borcama dizip üzerlerine garnitürleri koyup onunda üstüne başamel soslarını ilave edip en üstede kaşar rendesi koyup önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirdikten sonra servise hazırdır;)
Afiyet olsun......

CİĞER KIZARTMA

Ciğeri çoğu insan gibi bende pek sevmem ama bu kızartma olduğundan patatesle, soğanla, havuçla falan karıştığından tadı birazda olsa değişiyo, güzelleşiyo;) tarifse herkezin bildiği gibi, kısaca anlatayım;) öncelikle soğanı ve maydanozu doğrayıp içine tuzunu,kırmızı biberini birazda sıvı yağ ekleyip güzelce karıştıralım tabağa koyalım, daha sonra patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp kızartıp onuda tabağa koyup ciğerleride yıkayıp tuzunu ekleyip unla biraz karıştırıp bunlarıda aynı yağda kızartıp tabağa koyduktan sonra servise hazırdır;)
Afiyet olsun....

ETLİ PIRASA YEMEĞİ

Kısaca, sıvı yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, daha sonra kuşbaşı etleri ekleyip biraz daha kavurup salçasını, pırasaları ve havuçlarıda ekleyip biraz daha karıştırıp azıcık pirinç ekleyip suyuda koyup kısık ateşte pişiriyoruz.
Afiyet olsun.....

HASAN PAŞA KÖFTESİ

MALZEMELER
köftesi için;
yarım kğ kıyma
1 soğan
1 yumurta
galeta unu yada bayat ekmek içi
1 tk karabiber, birazcık tuz

püresi için;
8 patates
2 çk tereyağı
1 sb süt
tuz

sosu için;
su ve salça

YAPILIŞI
Köfteyi yoğurup cevizden biraz büyük parçalara ayırıp muffin kalıplara yerleştiriyoruz, ortaları çukur olacak istenirse muffin kalıplarında değilde elle kendimiz normal tepsilerdede yapabiliriz. 200 derecede 10 dak. kadar pişiriyoruz. Bu arada patatesleri soyup, yıkayıp, dilimleyip üzerini geçecek kadar su koyup pişirdikten sonra rondoda yada çatalla falan püre haline getirip içine sütü, tereyağını ve tuzunuda ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. Köfteleri çıkarıp üzerlerine püreyi paylaştırıp salçalı sosuda döküp yine 200 derecede piştikden sonra servise hazırdır, istenirse kaşar rendeside konulabilir, hepsi bukadarcık;)
Afiyet olsun....

FIRINDA MANTAR DOLMASI

Mantarları soyup yıkadıktan sonra limonlu suda biraz bekletiyoruz, onlar beklerken domatesleri, kırmızı ve yeşil biberleri, yıkanmış mantar saplarını, soğanı, bunları yıkayıp küçükcene doğruyoruz sıvı yağını, tuzunu ve kırmızı biberinide ekleyip bigüzel karıştırıp mantarları borcama dizip içlerine bu karışımdan döküp, kalan karışımıda mantarların yanlarına serpiştirip üstlerinede kaşar rendesi ekleyip önceden ısıtılmış fırında mantarlar pişip kaşarlar eridikten sonra fırından çıkarıp servis yapıyoruz;)
Afiyet olsun....

TAZE FASÜLYE

Aslında taze fasülyeyi yapmayı bilmeyen yoktur, ama ben yine kısaca nasıl yaptığımı anlataayım,, soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, salçayı dahasonra domates rendesinide ekleyip birkaçkere karıştırıp faasülyeleride koyup karıştırıp tuzunu bide biraz su ekleyip pişiriyoruz. hepsi bukadar, Afiyet olsun...

PIRASA YEMEĞİ

MALZEMELER

1kğ pırasa

3 havuç

yarım su bardağı pirinç

sıvı yağ

tuz, karabiber

YAPILIŞI

Pırasanın yeşil saplarını doğrayıp (tabiki yıkadıktan sonra) yağda birazcık kavurduktan sonra havuçları ve pırasanın diğer yerlerini güzelce doğrayıp hepsini karıştırıyoruz, daha sonra pirinci ve tuzunu ekleyip bidaha karıştırıp üstünü geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte havuçlar ve pirinç yumuşayana kadar pişiriyoruz...